Hilfe und direkter Draht zur Redaktion
Schreiben Sie uns an info@lodealaferme.com. Wir antworten werktags innerhalb von zwei Arbeitstagen und klären Herkunft, Reifedauer oder Lieferumfang eines Produkts.
Für Rückfragen zu einem Hof, einer Konfitüren-Charge oder einem Käselaib erreichen Sie uns unter +43 1008 2387. Die Leitung ist Montag bis Freitag von 9 bis 15 Uhr besetzt.
Anfragen zu neuen Produzenten beantworten wir innerhalb von fünf Arbeitstagen. Verkostungsnotizen und Herkunftsnachweise benötigen manchmal etwas länger, weil wir jede Angabe prüfen.
Für Verkostungsmuster nutzen Sie bitte Tim-Rechberger-Platz 979, 3943 Ybbs an der Donau. Bitte legen Sie eine kurze Beschreibung der Herstellung und der verwendeten Zutaten bei.
Wenn Sie einen Betrieb vorstellen möchten, vereinbaren Sie vorab einen Termin. Wir planen Hofbesuche in der Regel dienstags und donnerstags und dokumentieren den Ablauf für den Artikel.
Wie lange dauert eine Verkostung, welche Unterlagen braucht es, wann erscheint der Bericht? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie gesammelt auf unserer Übersichtsseite.
Ablauf der Verkostung
Jede Auswahl in unserem Magazin folgt einem festen Ablauf. Wir prüfen Herkunft, Herstellung und Geschmack, bevor ein Produkt vorgestellt wird. Die Schritte zeigen, worauf Sie sich bei einer Veröffentlichung verlassen können.
Produzenten melden ihre Erzeugnisse oder wir werden selbst auf einem Hofmarkt fündig. Zuerst prüfen wir die Grundlagen: Woher stammen die Rohstoffe, wie lange ist der Betrieb tätig, welche Zutaten werden verarbeitet. Nur was diese erste Prüfung besteht, geht in die engere Auswahl.
Wir bestellen Muster direkt beim Erzeuger und lassen uns die Lieferkette zeigen. Bei Käse interessiert uns die Käserei, bei Konfitüre der Obstgarten, bei Wurst die Aufzucht der Tiere. Ein Produkt ohne klare Herkunft wird nicht aufgenommen.
Die Verkostung erfolgt immer im Vergleich mit ähnlichen Erzeugnissen aus derselben Region. Wir bewerten Aussehen, Geruch, Konsistenz und Geschmack. Dazu gehören auch einfache Speisenbegleiter wie Brot, Butter oder ein Glas Most, um den Charakter besser einzuordnen.
Nach der Verkostung tauschen wir uns intern aus. Nicht jede Meinung zählt gleich, aber Abweichungen werden festgehalten. Erst wenn sich das Team auf eine Einschätzung einigt, wird der Text freigegeben. So vermeiden wir Einzelurteile und bleiben nachvollziehbar.
Der fertige Beitrag erscheint mit Angaben zu Herstellung, Saison und Bezugsweg. Leserinnen und Leser können uns danach schreiben, wenn ihre Erfahrung abweicht. Solche Rückmeldungen fließen in spätere Aktualisierungen ein. Einmal veröffentlicht heißt nicht für immer unverändert.
Jede Auswahl in unserem Magazin folgt einem festen Ablauf: von der ersten Sichtung eines Hofes bis zur veröffentlichten Verkostungsnotiz. Die Stationen zeigen, worauf wir achten und wo wir Grenzen setzen.
Wir besuchen den Betrieb, prüfen die Herkunft der Rohstoffe und klären, ob die Produktion tatsächlich auf dem Hof stattfindet. Nur wer die Zutatenliste vollständig offenlegt, kommt in die engere Auswahl.
Die Produkte werden nicht einzeln bewertet, sondern immer im direkten Vergleich mit zwei bis drei ähnlichen Erzeugnissen derselben Kategorie. So lassen sich Geschmack, Textur und Reifegrad besser einordnen.
Wir halten fest, nach welchem Verfahren gearbeitet wird: Kaltgeräuchert oder heiß, im Kupferkessel gekocht oder im Steingut gereift. Diese Angaben fließen später in die Beschreibung ein.
Manche Spezialitäten sind nur wenige Wochen im Jahr verfügbar. Wir vermerken den optimalen Verzehrzeitraum und weisen darauf hin, wenn ein Produkt saisonal stark schwankt.
Erst nach der zweiten unabhängigen Verkostung durch ein anderes Redaktionsmitglied wird der Text freigegeben. Abweichende Meinungen werden im Artikel vermerkt, nicht geglättet.
Nach der Veröffentlichung bleibt der Betrieb in unserer Kartei. Ändern sich Rezeptur oder Bezugsquelle, überarbeiten wir den Beitrag oder ziehen die Empfehlung zurück.